協会概要

ご挨拶

代表理事:長村 良一

ご挨拶

この度は「一般社団法人国際ホテル&レストランサービス協会」のホームページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
ミシュランガイドの日本版も各地から出版され、日本の食文化の醸成を世界に示すとともに我々の豊かな食生活を彩るものとして、欠かせない存在となりました。我々『サービスパーソン』にとって、これからは「料理だけでなくサービス」という大きな使命の元、サービスサイドのさらなる発展を遂げていく必要性を感じます。こうした食文化を支えるためにもさらなる『サービスパーソン』の資質の向上、人材育成などは業界を挙げて取り組むべき課題といってもよいでしょう。そこで国際ホテル&レストランサービス協会では、国際的な食文化への相互理解、食育をさらに普及、啓蒙していくため、関係各所と連携を取りながら、業界の活性化、業界全体のレベルアップなど振興・発展に寄与するとともに将来を見据えた各種活動を通して、ホテル&レストランの未来を創造していきます。

プロフィール

長村 良一(おさむら りょういち)
一般社団法人国際ホテル&レストランサービス協会 代表理事


経歴・学歴

  • メトロポリタン・カレッジ・ホテル科(英国ロンドン)修了
  • 立教大学社会学部ホテル観光講座修了
  • PW大学大学院経営学部修士課程卒業(MBA取得)

略歴

  • 1970年からホリディ・イン京都、ロンドンのザ・チャーチル・ホテル、ロイヤル・ランカスターホテルでシェ・ド・ラン修行を行う。ソムリエの資格取得後は、ソムリエとして当時世界ベストホテルのザ・サヴォイ・ホテルに勤める。
  • 1984年から1995年においては、ホテル成田東急、銀座東武ホテルで料飲支配人として8年間勤務し、1995年に伝説のレストランタトゥー東京で初代総支配人に就任する。
  • 2001年からはリーガロイヤルホテルにおいて、トレーニングマネジャーとして社員の指導にあたり、2004年にパレスホテル東京の料飲支配人として勤める。2008年には、30年以上の歴史をもつシェ松尾にて総合アドバイザーに就任する。
  • 2011年に一般社団法人国際ホテル&レストランサービス協会を設立し、初代代表理事に就任し現在に至る。

各種コンクールなど

  • 第1回~第5回 クープ・ジョルジュ・ド・バプティスト(本部フランス)主催レストランサービスコンクール(審査員)
  • 第23回~第27回技能グランプリ(主催:中央職業能力開発協会、社団法人全国技能士会連合会)(競技主査)
  • 第37回技能五輪スイスサンクトガレン国際大会テクニカル・オフザーバー
  • 第38回技能五輪フィンランド・ヘルシンキ国際大会テクニカル・オフザーバー
  • 第39回技能五輪国際大会 静岡大会 エキスパート(日本代表審査員)
  • オーストラリア・ナショナル・スキル・コンペティション 海外招聘審査員
  • 第40回技能五輪国際大会 カナダ・カルガリー大会 エキスパート(日本代表審査員)
  • 第41回技能五輪国際大会 イギリス・ロンドン大会 エキスパート(日本代表審査員)
  • 第43回技能五輪国際大会 ブラジル・サンパウロ大会エキスパート(日本代表審査員)
  • 第44回技能五輪国際大会 UAE・アブダビ大会エキスパート(日本代表審査員)

取得資格など

  • ギルド・オブ・ソムリエ協会認定(本部 英国ロンドン)ソムリエ資格認定
  • 労働省認定 料飲接遇サービス士1級認定
  • H.R.S認定 西洋料理テーブルマナー講師資格認定
  • H.R.S認定 日本料理食卓作法講師資格認定
  • H.B.A認定 マスター・オブ・バーテンダー認定
  • SSI認定 日本酒利酒師認定
  • JWA認定 ワインコーディネーター認定
  • JWA認定 ソムリエ呼称資格認定

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国内受賞歴

  • 2009年 東京都優秀技能者表彰 石原都知事賞(東京マイスター)受賞
  • 2010年 卓越技能者表彰(厚生労働大臣 現代の名工)
  • 2015年 技能振興功労者/中央職業能力開発協会会長賞(中央職業能力開発協会)
  • 2016年 全国技能士会マイスター受賞(全国技能士会連合会)

海外称号授賞

  • 1991年04月06日 CONFRRIE CHEVALIERS DU TASTEVIN(コンフレリー・シュヴァリエ・デュ・タストヴァン)ブルゴニュ・ワイン鑑定騎士団シュヴァリエ称号 授与
  • 1991年7月28日 L’ORDRE ILLUSTRE DES CHEVALIERS DU MEDUSE(ロードレ・イルストラ・デ・シュヴァリエ・デメデュース)プロヴァンス・メデュース騎士団シュヴァリエ称号 授与
  • 1992年6月20日 COMMANDEUR DU BONTEMPS DU MEDOC ET DES GRAVER(コマンダリー・デュ・ボンタン・デュ・メドック・エ・テ・グラーブ)ボルドー・ボンタン騎士団コマンダリー称号 授与
  • 1992年10月10日 ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE(オードレ・デ・コート・ド・シャンパーニュ)コート・ド・シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ称号 授与定
  • 1992年11月13日 CHEVALIERS DU TASTE FROMAGE(シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ)フランスチーズ鑑評騎士団シュヴァリエ称号 授与
  • 1993年10月16日 L'ORDRE DES CANARDIERS(カナルディエ協会)メートル・カナルディエ称号 認定
  • 1994年11月13日 GRAN MAESTRO DELLA RISTORAZIONE(グラン・マエストロ・デェラ・リストラジオーネ)国際メートル・ド・テル連盟グラン・マエストロ称号
  • 1998年1月27日 L'Academie Universelle du Cassoulet Consulat du Japon(アカデミー・ウニヴェルセル・デュ・カスレ日本支部)メートル・エロー称号 認定
  • 2012年1月22日 La Confrerie de la Chaine des Rotisseurs(ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会)シュヴァリエ受賞

代表著書

  • 「テーブルマナーをすてきなあなたへ」(チクマ秀版社・共著)
  • 「レストランサービストレーニングマニュアル」

参加賞・認定証

参加賞・認定証
参加賞・認定証
参加賞・認定証
参加賞・認定証
参加賞・認定証
参加賞・認定証

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概要

名称 一般社団法人 国際ホテル&レストランサービス協会
英語表記 International Hotel & Restaurant Service Association(略称:IHRA)
設立 2011年(平成23年)11月1日
役員構成 会長:服部 幸應(服部栄養専門学校校長 医学博士)
代表理事:長村 良一(一般社団法人 国際ホテル&レストランサービス協会)
アンギャル ウォルフガング(RSN JAPAN株式会社代表取締役)
目的 料飲サービス従事者の地位を向上することを目的とし、ホテル・レストランにおける料飲サービス従事者の知識、技術すなわち、技能の向上および社会的、経済的地位の確立と向上を目的とする。その目的に資するため、以下の事業を行う。
事業内容
  1. バンケットサービス、レストランサービスなどの資格認定に関する事業
  2. 教科書、書籍、雑誌の販売および出版業
  3. 各講習会、イベント、セミナーなどの企画、運営
  4. 会員向けのコンサルティングおよびカウンセリング
  5. その他の関連する事業
所在地 〒106-0032
東京都港区六本木5丁目13-19 ライオンズマンション六本木301
電話番号 03-6277-6627
FAX番号 03-6804-2101
Mail info@i-hra.org
営業時間 10:00~18:00
定休日 土曜日・日曜日・祝日
加盟 全国技能士連合会

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